Можно еще одну версию добавить?

Есть мнение, что одел их в кожаные одежды - значит до этого момента люди были не в физических телах, а после дано им было смертное физическое тело. Благодаря этому физическому телу они перестали видеть мир духовный. Таким образом Бог защитил людей, отгородив их от мира бесов. После же смерти физического тела с человека снимаются кожаные ризы и он снова предстает перед миром духовным - тогда-то и начинают его мучить бесы.

Это читал у Серафима Роуза в книге, посвященной оккультизму. В ней С. Роуз говорит, что негоже пытаться заглянуть прежде времени в духовные миры, предусмотрительно закрытые от нас Богом кожаными ризами. Но многие пытаются заглянуть и часто повреждаются умом (например при употреблении алкоголя или психотропных средств).

Если это была жертва, то благодаря ей Бог спас человека от мира бесов, одев в кожаные одежды. А может и не жертва - разве Бог не может создать кожаные ризы, не прибегая к убийству животных, а просто так, из ничего. И вроде в Библии Бог не делает сам жертвоприношения. Жертвоприношения делает человек, и нужны они не Богу, а человеку.