Вы считаете, что вина на всех совсем недостаточно было в древности? Отнюдь. Тогда люди гораздо более занимались личным земледелием, чем ныне.
И, поверьте, они не были глупей современных людей, не способных утеплить или сохранить свои лозы от морозов.
К тому же, вина во все времена всегда в избытке - от глубокой древности, даже до сего дня.
Для чего Вы пытаетесь сделать проблему с вином, там где ее никогда не было?
Это риторический вопрос. Ответ очевиден.