Большой плов

[Vardan]

Вардан, поделитесь рецептом с благословением!

Всё зависит от предпочтений тоже. Некоторым, например, не нравится баранина. А баранина должна быть тоже подходящей, надо уметь выбирать мясо.

Очень хороший плов получается из индюшатины. Сначала хорошо промываю мясо, пока жарится лук, которого должно быть достаточно.
Начинаю жарить мясо с луком, и потихоньку нарезать и добавлять морковь ломтиками.
И добавляю соли, перца чёрного и красного (это уже зависит от того, кому нравится или не нравится острая еда). У таджиков покупал смесь из разных специй, так и точно не установил, какие именно. Немного куркумы и зиры добавляю еще, но мало, она мне не очень.
И барбарис обязательно добавляю. (чуть не забыл)
Как прожарится мясо достаточным образом - заливаю кипятком, и оставляю вариться примерно 40 минут.
И добавляю рис, закрываю крышкой, и на не сильном огне варю ещё примерно полчаса.

Рис тоже нужно уметь подбирать, у узбеков особые сорта есть.
Ну и, можно импровизировать.
Можно даже варить постный плов, без мяса.