Возможно потому что путник древнего Востока не имел с собой тазика для мытья ног и достаточное для этого количество воды. Поэтому обязанность позаботиться о мытье рук и ног вошло...
На востоке во времена Иисуса основной повседневный способ передвижения был – пешком по пыльным дорогам. А из-за долгих лет кочёвого образа жизни у израильтян в обычай вошло...