как вы правильно заметили,Пилат спросил ЧТО есть Истина.
Материалитическое сознание Пилата не позволило ему понять,что Истина не может быть ЧТО,ни один предмет не может быть истиной.потому что подвержен тлению и не может существовать вечно.
А Истина должна быть вечной,на то она и Истина.