Сам не практиковал, но имел много знакомых вегетарианцев. Обычно все они отмечали улучшение здоровья первое время, потом примерно через два года сталкивались с серьёзными осложнениями. Да и до этого времени, лично я не назвал бы их полноценно живущими, они больше похожи на полутрупов живущих в вялотекущем анабиозе.
Правильно, нужно отделять мух от котлет. Если человек движим гуманизмом, то должен понимать, что жертвует здоровьем. Лично я эту жертвенность приветствую, но сам не имею запаса лишнего здоровья, чтобы практиковать. Генетически люди всё же не вегетарианцы. Больше пастухи, чем земледельцы.Есть много людей, которые свидетельствуют о пользе растительной пищи. Скажем, до того питались колбасой и сосисками, а когда стали употреблять больше овощей и фруктов, то стали на себе ощущать полезность такого питания. К тому же, полезно есть рыбу, для полноценного питания.
Вы, видимо, воспринимаете сказанное в теме с практикой есть только сырые овощи и фрукты, однако речь не о том.
Если человек движим здоровьем, то не надо из одной крайности бросаться в другую. Для начала нужно победить главных врагов здоровья: сахар, сладости, трансжиры, переедание, лишний вес, избыточное потребление хлеба, избыточный колораж. И надо смотреть генетику. Если предки конкетного человека поморы, то веганство его просто убьёт. А может и на пользу пойти, если предки были веганами. Универсальной методики здорового питания не существует, т.к. все люди разные.