Иисус Христос говорил, что Он - человек?

[Heruvimos]

Смотря где.

"В католицизме признана богодухновенной, в православии — небогодухновенной (но полезной и назидательной)."

Не является канонической, не вошла в канон. Если она является признанной внутрицерковно, то и авторитетом она является только для этой конфессии, как катехизес, например.