Начнем с того, что не у всех баптистов символический взгляд. У многих он скорее лютеранский или вернее Апостольский.
16 Чаша благословения, которую благословляем, не есть ли приобщение Крови Христовой? Хлеб, который преломляем, не есть ли приобщение Тела Христова?
(1Кор.10:16)
Апостол не говорит о пресуществлении. Он говорит, что мы преломляем хлеб, но приобщаемся при этом Тела Христова. Мы пьем обычное вино, но приобщаемся при этом Крови Христовой. Именно поэтому в причастии баптисты относятся к хлебу и вину с благоговением. Не уронят ни крошки, ни прольют ни капли. И делают это как делали первые христиане, собираясь по домам и преломляя хлеб. И не было у них сакраментального священства, потому что все христиане царственное священство и Вы это знаете. Ну а то, что есть где то перекос в сторону символизма, так перекосы есть везде. Это человеческий фактор. И от него никто не застрахован ни в какой конфессии. Вон даже Папа Римский и то ошибается.