Потому что в греческом тексте употребляется слово со значением "чисты,непорочны,без примесей".
Именно голуби приносились в жертву:
"22 А когда исполнились дни очищения их по закону Моисееву, принесли Его в Иерусалим, чтобы представить пред Господа,23 как предписано в законе Господнем, чтобы всякий младенец мужеского пола, разверзающий ложесна, был посвящен Господу,24 и чтобы принести в жертву, по реченному в законе Господнем, две горлицы или двух птенцов голубиных."(от Лк,гл.2)