Да, цифра 8 может иметь символическое значение в православии. Например, октаграмма считается знаком, или звездой Богородицы и часто изображается на Её иконах, см.например, "Неопалимая купина".
Также, вифлеемская звезда изображается восьмиконечной.
Число 8 может ассоциироваться с бесконечностью, гармонией между духом и плотью, мудростью, красотой и совершенством, а также с божественным правосудием.
Но мы не поклоняемся цифрам как таковым.
Если с цифрами и связываются какие-то значения, то либо в историческом, библейском смысле, либо в богословском, для иллюстрации идеи.
Что касается 8-членной ИМ, то, конечно, здесь число 8 можно ассоциировать со всеми из перечисленных выше значений. Но это личное дело творящего молитву.
Лично мне, нравится этот Ее вариант и по практическим (хорошо ложится на дыхание) и по богословским (вся полнота Истины) причинам.