Каноничность и боговдохновенность - это разные измерения, как сладкое и красное. То, что книга не вошла в канон, ещё не значит, что она не боговдохновенна.
Священники ссылались на Еноха, как на того, кто передал от Бога календарь. Канон составляли фарисеи, оттеснившие священников от влияния на народ, и санкционировавшие коррекции календаря. Поэтому Енох им был неинтересен.