Я думаю, что ухо это основной орган для слушания и слышания слова Божьего. По этому посвящалось именно оно.
12 И вот, ко мне тайно принеслось слово, и ухо мое приняло нечто от него.
(Иов.4:12)
При этом Бог желает, что бы мы ходили и водительствовались верою а не виденьем или умом, а вера она от слышания слов Божьего.
Еще ухо является тем, через что становятся рабом на всегда. Суть вечное посвящение Богу.
6 то пусть господин его приведет его пред богов и поставит его к двери, или к косяку, и проколет ему господин его ухо шилом, и он останется рабом его вечно.
(Исх.21:6)