потому что Имя пришло к нам из Греческого где нет буквы "Ш", эту букву подменяет буква шипящая "S"
Да какая разница...? Значение слова означающее одно и тоже.
Иудей скажет на своем языке и это будет звучать "синагога", а русский на своем и будет звучать "собрание". Но оба говорят об одном и том же.