Духовный рост

[Николай Н]

определить духовный возраст в православии невозможно,

Однако младенцам надо указать на их младенчество.
Что и делается в православии на Литургии оглашенных.

и только Богу открыто кто и в каком возрасте, и откроется им их духовный возраст только на небе,

По-моему, на небе будут только два возраста - это зрелые юноши и ветхие днями, как сказано в Иез 41.19.

а сами взяли и определили множество людей в отцы церкви, каким то образом определив их духовный возраст, который им не может быть известен и должен открыться только на небе...
весело.

Так у нас же Соборная Церковь. Вот на Вселенских соборах и определили, кого поставить учителями (отцами).