Иудеи, как раз - и написали Новый Завет. Точнее - те из Евреев, что были верными Христу.
НЗ - это то слово, которое Отец Небесный дал Христу... а Христос - Своим Апостолам (см. Иоанна 17 глава). Плюс, апостольские описания того, как проходила проповедь Евангелия при их жизни. И, что Бог говорил при этом.
Апостолы Христа были из Иудеев: они были Евреи.
При этом, полагаю, всем уже известно (из Писания), что изначально Церковь Христова вышла и состояла исключительно из одних Иудеев (Евреев). Так было несколько лет: до тех пор, пока Господь не начал принимать в Церковь также и из язычников - см. Деяния 10 глава.
Название - не так уже и важно. Важнее то, что "книга Еноха" не принята в качестве Священного Писания.
У сатаны, пока он еще не ввержен в озеро огненное, может быть много хитрых вывертов: нам, что - внимать всем его ухищрениям??
Но спасаемся мы словом не "Эфиопского бога", а Бога Авраама, Исаака и Иакова: словом Бога Евреев (Исход 3:18).
Но Бог Авраама, Исаака и Иакова велит (устами Своего Апостола) отвращаться басней иудейских - см. Титу 1:14.
Священное Писание - это слово ТаНаХ (Ветхого Завета) и слово Нового Завета. И Бог строго предупреждает, чтобы не добавляли, не отнимали, и не искажали Его слово (Гал 1:8, Отк 22:18,19, Втор 4:2, И.Нав. 1:7,8, Притчи 30:5,6).
При этом, так называемая, "книга Еноха" - не входит в состав: ни ВЗ, ни НЗ.
Это чужая книга. И никто толком не знает, когда и кем она была написана...
Так что, намного лучше держаться слова Того Бога, Который сотворил небо, и землю, и море... и все остальное (Бога Авраама...).
Если хотим избежать ярости гнева Его и оказаться в Царстве Небесном.