Представьте, Фома вдруг реально первый раз понял, что перед ним Христос, посланник Бога (это было откровение для него). Он мог сказать эту фразу обращаясь и к Иисусу и к Богу?
Господь мой И Бог мой. Это обращение к одному лицу. Всё остальное звучало бы иначе - Бог мой, вот это Господь мой. Ну как то ещё можно было бы интерпретировать по другому. Но Фома сказал четко - Господь И Бог.